こんにちは。

愛知県豊川市で漢方相談しています。

くすりのミヤノの明子です。http://www.k-miyano.com/


今日は昨日に引き続き、簡単に作れる生野菜の常備菜を紹介します。
お野菜は生で食べると酵素がたっぷり摂れます。
私はいつも、２種類くらい日持ちのする常備菜を作り置きしています。




＊茄子のナムル＊
＜材料＞
茄子・３本
塩・小さじ１
醬油・大さじ１
ニンニク・２片
胡麻・大さじ１～２（お好みで）
ごま油・大さじ１～２（お好みで）

＜作り方＞
茄子を縦半分に切り、それを斜め薄切りにする。
塩を当て、しんなりしたら絞る。水カップ１を加えて軽くもみ、さらに絞る。（しっかり絞ると日持ちがいい）
茄子に、醤油、ニンニクすりおろし、ゴマ、ゴマ油を加えて和える。

出来上がり！！簡単！ヘルシー！

味を見て、薄いようでしたら醤油を足してください。（茄子の大きさで調味料の量は加減してください）
味を見て、物足りなく感じる人は鶏がらスープの素を小さじ１～大さじ１、足してもＯＫです。

冷蔵庫で４日間保存できますので、作り置きしておくと何かと便利。
食事の度に全種類のおかずを作るのは大変ですからね～。

私は一人で軽く昼食を済ませるときなどは、
茄子のナムル・納豆・生卵のどんぶり飯にして食べたりします。
納豆の他にも、すりおろした長芋、キムチ、オクラなどと併せてご飯に載せても。

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今日は、この時期お薦めの副菜「たたききゅうりのピリ辛漬け」を紹介します。



きゅうり３本分。２～３日日持ちしますが、大体すぐに食べきってしまいます（笑）

＊たたききゅうりのピリ辛和え＊
＜材料＞
きゅうり３本～４本
千切り生姜１かけ分
ネギのみじん切り・大さじ２～３
砂糖・大さじ１
醤油・大さじ２
酢・大さじ１～２（お好みで）
豆板醤・少々（お好みで）

＜作り方＞
きゅうりは塩でもんでおく（分量外）
きゅうりを半分に切って叩き、一口大に切る。
きゅうり以外のものを全部合わせたジップロックに投入。

出来上がり！！簡単調理！美味しくて低カロリー！

冷蔵庫に入れて２時間くらい冷やすと食べごろですが、時間がない時はすぐに食べても大丈夫。

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毎日暑いですね。今日は、こんな時期にお薦めの手作りスイーツを紹介します。

＊豆乳ゼリー＊
＜材料＞
豆乳（５００ｍｌ）
ゼラチン（１０ｇ）
黒砂糖（大匙６）
ラム酒（大匙２）

＊作り方＊
ゼラチンは５０ｃｃの水でふやかしておきます。
砂糖を入れた豆乳を温め（７２度くらい）ゼラチンを入れて溶かし、ラム酒を加えて、カップに液を移し
冷蔵庫で冷やせば出来上がり！！

簡単！おいしい！ヘルシー！

お肌や関節の軟骨の材料になるコラーゲンとそして大豆たんぱく質が摂取できる優秀なレシピ。

＊ココナッツミルクゼリー＊
＜材料＞
豆乳（４００ＣＣ）
ココナッツクリーム（２００ｍｌ）←私はいつも業務スーパーで買います。
ゼラチン（１０ｇ）
黒砂糖（大さじ６）
ラム酒（大匙２）

＊作り方＊
ゼラチンは５０ｃｃの水でふやかしておく。
砂糖とココナッツクリームと豆乳を温め（７２度くらい）ゼラチンを入れて溶かし、ラム酒を加えて、
カップに液を移し、冷蔵庫で冷やせば出来上がり！！

先ほどに豆乳ゼリーとほぼ同じ作り方。アレンジバージョン。簡単！！

乳製品不使用ですが、
ココナッツクリームが入っているのでパンナコッタのような濃厚なゼリーが出来ます。


ラム酒は無くても大丈夫ですが、入れたほうが断然美味しいです。
お砂糖は黒砂糖を使うと風味が増します。

皆さんも、是非手作りしてみて下さいませ！