こんにちは。

先日仕込んだ手作り味噌のレシピです。

大豆・・・３キロ

麹・・・３キロ（私は、豆麹１．５キロ、米麹１．５キロで作ります。）

塩・・・９００グラム

置塩・・・１００グラム

作っている工程も写真を撮りたかったのですが、手はべたべただし、すっかり忘れていました

でも、とりあえず作り方を説明したいと思います。

１、豆は一晩以上浸け（私は前日の３時に水に浸け、翌日の８時から３時間２０分煮ました。）柔らかくなるまで煮る。

２、温かいうちにフードプロフェッサーでつぶす。

３、麹とお塩を入れて混ぜる。

４、良く混ざったら、味噌玉を作る。（ソフトボール大の大きさに丸める。）

５、焼酎で消毒した瓶にに空気がなるべく入らないように、ぎゅうぎゅう押しながら詰める。

６、置塩でふたをする。

あとは、１１月まで時々様子を見て、カビが生えてきていたらカビを取り塩をする。

出来上がり！！

自分で手作りした味噌はびっくりするくらい美味しいです。

そして、麹も生きたままですし無添加で体にいいです！

こちらのお店では、手作り味噌セットを販売しているみたいです。（私は購入したことがありませんが。）

みなさんも、よかったら、お味噌を手作りしてみてください。

私は、お薬屋さんで日々健康相談をしています。http://nttbj.itp.ne.jp/0533872010/index.html

皆様の健康に役立つ情報発信を心掛けています。よろしくお願いいたします。